Die Original Schwein­furter Schlacht­schüssel

Termine 2024:  

3. Februar 2024  -  ausgebucht

2. März 2024 - ausgebucht

Bei uns gibt's die Original Schwein­furter Schlacht­schüssel vom Brett.
Was das ist?
... auf jeden Fall ein Erlebnis!

Denn öffentlich durch­geführt werden darf eine Schlacht­schüssel vom Brett auf diese Weise nur noch in der Stadt und im Land­kreis Schwein­furt. Seit über 150 Jahren genießen die Schwein­furter ihr Kessel­fleisch auf diese Art und konnten sich so ein Stück Brauchtums­pflege bewahren.

Serviert wird das gekochte Schweine­fleisch, wie der Name ja schon sagt, auf blanken Brettern, die sich über die Tische hin­weg erstrecken. Auch das dampfende Sauer­kraut, das frische Holz­ofen­brot, Salz, Pfeffer und Kren werden auf den Brettern angerichtet. Und wenn dann das Fleisch auf den Tisch, oder besser auf die Bretter, kommt, dann darf sich jeder vom Fleisch ab­schneiden, was er mag.

Bei einer Original Schwein­furter Schlacht­schüssel gibt es auch eine ganz bestimmte Ab­folge, in der das Fleisch auf­getragen wird - im Prinzip von außen nach innen.

Zuerst kommt das Bauch­fleisch auf den Tisch. Schön durch­wachsen ist es der belieb­teste Gang, hier bekommt jeder so viel bis er abwinkt! Dann kommen die mageren Teile auf's Brett: Stich, Schulter und das Schäu­fele. Im nächsten Gang kommen dann Stücke auf den Tisch, die dem ein oder anderen Außer­fränkischen etwas be­fremdlich vorkommen mögen.

Jetzt gibt's nämlich das Kopf­fleisch mit Backen, Bries und Rüssel. Und ganz besonders freut sich der Gour­franke auf das, was sich am Ende an­schließt. Die Schman­­kerl, sprich Herz, Zunge und Nierchen.

Und das sollten Sie auf jeden Fall zu einer Schlacht­schüssel mitbringen: guten Appetit und Zeit, denn die Schlemmerei dauert bis zu 2 Stunden. Aber was hat es mit den Pausen auf sich? Klar, bei den üppigen Mengen muß sich der Magen zwischen­durch mal  erholen und mit einem kleinen Schnäpsle ist die ganze "Schweinerei" auch besser  zu vertragen.

Sollten Sie jetzt Lust bekommen haben, auch einmal eine Original Schwein­furter Schlacht­schüssel aus­zu­probieren, dann fragen Sie uns einfach!

Die Schweinfurter Schlacht­schüssel gibt es bei uns von Oktober bis März. Die Termine finden Sie auf der folgenden Seite.

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